引言：蠶豆的蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)8.8%，脂肪含量?jī)H0.4%，膳食纖維達(dá)3.1%。礦物質(zhì)含量也較高，磷、鉀、鎂、硒的含量都高于其他鮮豆類(lèi)蔬菜，而且有很高的藥用價(jià)值。以下就來(lái)看看相關(guān)的做法吧！

材料：蠶豆  春筍  雞蛋

做法：

    1、春筍剝?nèi)ネ鈿は磧簦�切成和蠶豆米差不多大小的丁

    2、蠶豆米去皮洗凈，雞蛋打散成蛋液

    3、燒一小鍋開(kāi)水，將春筍丁倒入煮5、6分鐘后撈出

    4、鍋燒熱倒油，先將雞蛋炒好盛出待用

    5、直接將蠶豆米倒入鍋中，翻炒至顏色變?yōu)榇渚G，加入少許水，煮約2分鐘

    6、倒入焯好的筍丁，繼續(xù)炒兩分鐘

    7、倒入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽炒勻即可

飲食常識(shí)小推薦：

火腿蠶豆的做法：

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克 　　

調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克 　　

做法： 　　

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長(zhǎng)方的丁。 　　

2、鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時(shí)，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動(dòng)炒鍋，淋上雞油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。 

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：適當(dāng)?shù)某孕┬Q豆有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，并且還可增強(qiáng)記憶力，還可起到健腦的作用呢！