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川味宮保蝦球:特色美食(春季美食推薦)

字號:   編輯:霞頭  更新時間:2012-01-30 02:45

引言:春節(jié)過后免不了要走親訪友,或是親人朋友來訪等等,要是做不出幾個拿手的菜是不是很失面子呢?其實不會做也沒關系,以下就讓我們一起來看看兩款特色的美食吧,料看著雖然多些,但是做出來的味道很不錯!

用料:海蝦8只(25g/只)  白胡椒粉3g   蛋白半個  綠豆淀粉10g  大蒜5g  干辣椒      8g   腰果(熟)適量  糖55g

做法

  1.將大海蝦剝皮、去頭清洗干凈,用刀將蝦背劃開,將蝦線挑出來,再次沖洗一遍。晾干備用。

  2.將蝦仁放入碗中,加入白胡椒粉、鹽(1g)、半只蛋白、綠豆淀粉(5g)、油(20ml),用手反復抓起,直到蝦之間開始起膠為止,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏入味15分鐘。

  3.將蔥白切成段,姜切成片,蒜切成片,備用。

  4.將糖、醋、鹽(5g)、綠豆淀粉(5g)、生抽、紅油(3ml)放入碗中,調(diào)和成均勻,變成宮保汁。

  5.炒鍋放火上,倒入油(200ml),中火加熱,5成熱時放入蝦仁,滑開,待蝦仁變色成球撈出,控油備用。

  6.鍋再次坐到火上,加入紅油(10ml)和油(10ml),涼油時放入花椒慢炒,待花椒沁出香味,撈出。放入蔥、姜、蒜、干辣椒,中火翻炒至辣椒變色,倒入調(diào)味汁,略炒,待調(diào)味汁變濃稠,倒入蝦仁,翻炒幾下,出鍋前倒入腰果,攪拌均勻即可。

飲食常識小推薦

宮爆雞丁的做法:

原料:雞胸脯肉,花生米,蔬菜粒。  

做法:  

1.把雞胸脯肉切成小丁,裹上一層玉米淀粉。   

2.平底鍋上火燒熱,等到鍋熱透了之后,放入兩湯匙花生油。   

3.油燒熱后,倒入雞丁炒制片刻。注意控制時間,即要保證肉能炒出香味,又不會失去肌肉的水分和鮮嫩度。   

4.加入蒜泥和蔬菜粒。   

5.加入米酒、甜醬調(diào)味,再滴上些許的香油。   

6.倒入花生米,炒制大約一分半鐘的時候,即可起鍋裝盤。

中國幼兒網(wǎng)小編總結:炒菜也需要講究火候,此外料一定要全,這樣炒出的菜才會色香味俱全,希望家長們平時在做菜的時候能夠多留言及菜譜的步驟及什么樣的菜配什么樣的調(diào)料,自己快動手做下吧!

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