引言：如今隨便的就可以吃上海鮮，人們越來越挑剔，海鮮都吃的開始厭煩，今年小龍蝦事件更是讓很多吃海鮮的人失望了。

蝦仁：形態(tài)飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩。

原料：面粉、蠶豆、酸菜、蝦仁、鵪鶉蛋、胡蘿卜。

做法：

1、將250克面粉放在碗里，加入150ML水攪拌。（慢慢加，適當調節(jié)水量。）；

2、攪拌成面糊。放個5分鐘；

3、準備湯頭材料：蠶豆、酸菜、蝦仁、鵪鶉蛋、胡蘿卜；

4、將蠶豆、酸菜、胡蘿卜在鍋中炒下；

5、加水煮上，大概5分鐘左右，小火就可；

6、在湯里下入面疙瘩。如圖3的下法；

7、打入鵪鶉蛋和加入蝦仁同煮。煮至面疙瘩全部浮起即可。放鹽調味出鍋。

飲食常識小推薦

蝦仁鍋巴

特點：酥脆松香，咸鮮可口

主料：蝦仁、鍋巴

輔料：熟雞絲、雞蛋

調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油

做法：

1、 將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁；

2、 坐鍋點火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁；

3、 鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。