引言:此家肴作法簡單,但營養(yǎng)豐富，口味極佳。飯后可以喝些用蘆筍老根和外皮熬出的水。適合早秋食用，具有清熱排毒的功效。

主料：

　　蘆筍750克、雞蛋3只、米飯300克

　　輔料：

　　精制油適量、鹽和味精少許、淀粉20克

制法：

　　1.將蘆筍掰成1寸長的小段，較老的部分可用刀削皮后再掰。蘆筍的皮不要棄去，洗凈后可以熬水當(dāng)茶喝，有清熱排毒之功效。

　　2.將新鮮雞蛋大頭處用針打一小孔，然后放入已沸騰的開水中煮5分鐘，用冷水冷卻后去殼待用。

　　3.起油鍋，將蘆筍放入油鍋翻炒片刻，然后加小半碗冷水，加蓋燜煮至香氣外溢，去蓋后加適量鹽和味精并勾芡即成。

　　4.將適量米飯裝入淺盆內(nèi)，將一個雞蛋和1/3蘆筍澆在飯上，吃時將蛋黃與米飯拌勻后食用。

　飲食常識小推薦:

蘆筍炒蝦仁

原料：蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許 　　

調(diào)料：油適量、鹽適量、料酒1小匙 　　

做法： 　　

1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗凈切段； 　　

2.綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出 　　

3.炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香 　

4.下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟 　　

5.加入鹽、酒調(diào)味 

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):蘆筍的營養(yǎng)價值極高，不僅有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，還能能增進(jìn)食欲，幫助消化的作用呢,是我們秋季的居家營養(yǎng)美食!