春節(jié)前的一個月為臘月，臘月的第八天就是“臘八節(jié)”，想要紀念臘八粥傳統(tǒng)的話，還是突出一點紅色特征，預(yù)示來年的日子紅紅火火。，臘月的第八天就是“臘八

  臘八粥是一種由好多種豆類、干果和雜糧熬制的粥，也叫八寶粥。據(jù)說喝臘八粥的習(xí)俗最早開始于宋代，已有一千多年的歷史。最早的臘八粥只是用紅小豆和糯米來煮的，后經(jīng)演變，逐漸豐富多彩。清代《燕京歲時記·臘八粥》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。”著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五谷雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青紅絲等……其實，只要你想得起來又找得到，紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生、龍眼肉、蜜餞……各種干品食材大概都能入粥。

  濃濃一鍋粥中的營養(yǎng)

  臘八粥其實是非常體現(xiàn)中國人食療觀的。干燥低溫的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養(yǎng)。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。讓我們看看營養(yǎng)專家針對臘八粥的說法：

  谷類：臘八粥常用的主要原料有大米、糯米、燕麥和薏米。

  大米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；

  糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用；

  中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效；

  黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認為，黑米能滋陰益腎，明目活血；

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