引言：曾經(jīng)的日子，為了一個(gè)餃子，我和弟弟大大出手，那時(shí)候的家，爸爸和媽媽真的是只有過(guò)年才包上一頓餃子，我記得爸爸在地上站著吃了很多很多，嚇壞了媽媽，笑傻和我和弟弟，現(xiàn)在的家里，隨時(shí)都可以吃餃子，更多的人選擇了吃西餐也不吃餃子。

原料：蘿卜一根，豬肉餡適量（喜歡吃肉的可以多放些，不喜歡的可以減少）香蔥，姜片

調(diào)料：鹽、雞精、醬油、花椒油、香油、白胡椒粉、耗油、料酒。

做法：

1、白蘿卜一根洗凈，切成3段，方便擦絲；

2、把切好的白蘿卜擦成細(xì)絲，如果擦好后的絲還是比較長(zhǎng)，可以用到切幾刀；

3、把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干；

4、把攥干的白蘿卜絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯，這樣會(huì)比較徹底；

5、把擠過(guò)水的蘿卜絲倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中備用；

6、肉餡內(nèi)先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油腌制肉餡，攪拌均勻后點(diǎn)少少許花椒油攪拌后，用香油封餡，把味道包裹在內(nèi)。切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進(jìn)味了；

7、然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，并且不停的一個(gè)方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁即可。

8、把肉餡倒進(jìn)白蘿卜餡里，調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味，攪拌均勻。

9、調(diào)好的豬肉白蘿卜絲餡。

中國(guó)幼兒網(wǎng)特約廚師總結(jié)：餃子就酒，越喝越有，這句話是爸爸最喜歡的，也是這句話爸爸證實(shí)了自己，從山區(qū)里的一名教師，從自己手下的只有10個(gè)學(xué)生的山區(qū)，一步一步的努力，通過(guò)自己在課堂上的表現(xiàn)和努力，如今晉級(jí)成為了學(xué)校的教導(dǎo)主任。