菠菜特色：柔軟滑嫩、清熱祛火食譜、味美色鮮。

菠菜功效：補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。

菠菜醫(yī)療：主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病癥。

原料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克。

輔料：大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。

中國幼兒網(wǎng)做法：

1、水發(fā)粉絲切6厘米的長段，控凈水分；紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過。

2、蝦醬加雞蛋、胡椒粉調(diào)勻，放油中炒成粒；鍋中加底油燒熱，加蔥姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。

翠汁雞豆花湯飲食健康

原料：雞胸脯肉150克。

輔料：火腿10克、雞蛋清120克、豌豆尖50克、菠菜葉兩片。

調(diào)料：黃豆粉10克、鹽4克、味精1克、胡椒粉1克。

做法：

1、雞脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷湯100克泡散；

2、雞蛋清打成泡，放入精鹽1克，把豆粉泡開；

3、加冷湯50克，一起倒入雞茸碗內(nèi)，攪拌均勻成雞漿；

4、火腿切成細末；

5、炒鍋放在火上，倒入清湯1000克左右，放入精鹽3克，燒開；

6、把雞漿倒在鍋內(nèi)，用湯瓢攪動幾下，待微開時移小火慢燜，使雞漿凝聚成豆花狀；

7、豌豆尖燙一下放在碗內(nèi)墊底，再撒入胡椒粉、味精；

8、把雞豆花舀在豌豆尖上面，灌入鍋內(nèi)清湯，放入菠菜葉，撒上火腿末即成。