皮蛋功效：肺熱、醒酒、清熱祛火食譜、去大腸火。

醫(yī)療：治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

營養(yǎng)：含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。

材料：內(nèi)脂豆腐、皮蛋、紅椒、香蔥、（要是有一點(diǎn)干果碎更好）。

調(diào)料：蒸魚豉油（李錦記品牌，超市有售）、辣椒油、鹽（少點(diǎn)，豉油有咸味）、雞精，少許麻油。

中國幼兒網(wǎng)做法：

1、皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎。

2、將上述食材放入豆腐中，調(diào)入所有調(diào)料，吃時拌勻即可。

瘦肉皮蛋麥片粥飲食健康

原料：瘦豬肉、皮蛋、大米、快煮麥片、蔥、姜。

做法：

1、大米淘洗干凈后，用2湯勺油、1茶勺鹽和2湯勺水拌勻腌1小時。

2、豬肉先用沸水煮去血沫洗凈，鍋中放入足量水、姜片和豬肉煮沸,放少許料酒去腥，待水再次沸騰后，放入腌好的大米，大火煮開，小火繼續(xù)煮半小時。

3、把皮蛋切碎放入粥中繼續(xù)煮20分鐘。

4、把豬肉撈起撕成絲后放回粥中。

5、最后加入麥片，鹽，胡椒粉，雞精拌勻，撒上蔥花即可。