豉油皇雞的制作材料：
主料：童子雞1250克
調料：醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克

豉油皇雞的特色：
醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。

教您豉油皇雞怎么做，如何做豉油皇雞才好吃
1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，稍晾干雞身的水分；
2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現(xiàn)金黃色；
4. 雞熟后用碟將之盛起；

　5. 待雞稍涼后，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。

豉油皇雞的制作要訣：
1. 此菜有醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜，造型更美觀；
2. 醬油又稱豉油。

童子雞營養(yǎng)分析：
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

童子雞食療作用：
中醫(yī)認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經(jīng)和止白帶等功效。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
可益氣，補精，添髓；
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

中國幼兒網(wǎng)：http://www.lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯