引言：眼看著春節(jié)就要到來(lái)了，家家戶戶都在為過(guò)新年而準(zhǔn)備著，常言說(shuō)的好過(guò)年要吃魚(yú)，象征著“年年有余”，以下就為媽媽們推薦兩款魚(yú)的做法吧！

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法：

材料：武昌魚(yú)

做法：

    1、魚(yú)去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚(yú)鰭。然后從頭部的切口處掏出魚(yú)肚內(nèi)部的臟物，洗凈瀝干。買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓店家刮掉魚(yú)鱗就好了，千萬(wàn)不要?jiǎng)濋_(kāi)魚(yú)腹

    2、從頭部開(kāi)始，用刀從魚(yú)背向魚(yú)腹處切下去，但不要將魚(yú)腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚(yú)尾處

    3、切好的魚(yú)均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘

    4、蔥姜切絲，墊在蒸魚(yú)的盤(pán)子底部

    5、放上腌好的魚(yú)，整理成開(kāi)屏狀，魚(yú)頭放在前面。再在魚(yú)身上擺上一層蔥姜絲

    6、將魚(yú)放蒸鍋中，上汽后大火蒸5-7分鐘，之后關(guān)火不開(kāi)蓋，再燜2分鐘（虛蒸）

    7、蒸魚(yú)的時(shí)候來(lái)調(diào)汁：將少許白糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、少許醋和蒸魚(yú)豉油（主調(diào)料）拌勻，至糖基本溶化即可

    8、小心取出蒸好的魚(yú)，倒掉蒸出的湯汁。在魚(yú)身上均勻淋上調(diào)味汁

    9、鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見(jiàn)有煙冒出），關(guān)火。將油均勻淋在魚(yú)身上。之后可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下

飲食常識(shí)小推薦：

鲅魚(yú)湯的做法：

 材料：鲅魚(yú)   韭菜

 做法：

     1、將韭菜洗凈改刀

     2、鲅魚(yú)清理內(nèi)臟之后沖洗干凈，切塊

     3、鍋中放入適量的油，待油熱后放入鲅魚(yú)煎一下

     4、將炸好的鲅魚(yú)取出控油

     5、鍋中放入適量的水，然后放入鲅魚(yú)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，讓湯保持沸騰狀態(tài)，待湯色變白，即可轉(zhuǎn)小火再熬20分鐘，然后放入胡椒粉、鹽攪拌一下

6、關(guān)火后放入韭菜即可

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：魚(yú)不僅僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且也是過(guò)年的吉詳菜譜，媽媽們過(guò)大年你們都準(zhǔn)備好了嗎？