引言:五仁月餅是一種大眾化的口味,里面加入多種豐富的營(yíng)養(yǎng)原料,別看下面步驟很多,其實(shí)做起來(lái)一點(diǎn)都不難!

原料：

餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克

餡料：核桃仁50克，南瓜子50克，花生50克，杏仁50克，黑芝麻50克，冰糖50克，葡萄干50克，杏脯50克，白砂糖80克，白酒10克，水80克，熟糯米粉120克，花生油30ml。

餅皮的做法:

1、開(kāi)始做面皮，將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。

2、加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放如枧水，攪拌均勻。

3、篩入面粉和奶粉。

4、用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

5、和成面團(tuán)，將面團(tuán)放入保鮮袋靜置1小時(shí)。

餡料的做法:

1、將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。

2、將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會(huì)剩下大粒。也可以切的。

3、將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

4、倒入白酒。

5、放入白砂糖，攪拌均勻。

6、冰糖稍微敲碎，放入。

7、糯米粉炒熟。

8、倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。

9、將其捏成團(tuán)，不容易散開(kāi)，五仁餡就做成了。

10、將餡分成75克每個(gè)，餅皮分成25克每個(gè)。我這是用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據(jù)模具自己定大小。

11、取一個(gè)餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。

12、將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。

13、在面團(tuán)上抹一層面粉。

14、將其放入模具中，按壓出花紋即可。

15、表面噴水，送入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。

16、定型后，表面刷蛋液（一個(gè)蛋黃，一勺蛋白），輕輕刷，只刷表面即可。

17、送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。

飲食常識(shí)小推薦:

溫馨小提示:

1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。

2、五仁餡里的水，最好用純凈水或者煮沸后晾涼的水，不要直接用生水，這樣做好的餡更易保存，不易變質(zhì)。

3、不喜歡冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。

4、月餅進(jìn)烤箱之前，一定先噴水，不然很容易開(kāi)裂。做月餅不難，難的是表面花紋清晰，不開(kāi)裂。

5、刷蛋液的時(shí)候一定要將毛刷在碗巖上慮慮，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月餅表面，會(huì)使月餅花紋不夠清晰，也會(huì)是上色過(guò)重，不好看。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié):在做的時(shí)候要注意一些其中的小細(xì)節(jié),這樣就可以做的好看了,做做試試吧!