引言：如今的豬肉價(jià)格大幅度降低，讓老百姓們吃上了肉，然而蔬菜價(jià)格猛漲讓人們又不知所措，看著耀眼的豬肉一斤斤的被買(mǎi)走，老板是喜還是憂呢？

1、先和面，面粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，干粉較少的時(shí)候，用手和面；

2、用手把面和成團(tuán)，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可；

3、醒面的期間，開(kāi)始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時(shí)候出湯；

4、現(xiàn)在調(diào)制豬肉餡，豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然后放入香油，香油一定要最后放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易進(jìn)入餡料中了。老北京還有一經(jīng)典的就是水打餡，飲食健康，用水打的餡做出來(lái)的包子、餃子、餡餅，里面的餡都是抱團(tuán)的，不會(huì)松散，而且肉餡很出數(shù)，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個(gè)方向快速攪拌，見(jiàn)肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來(lái)調(diào)肉餡，不夠再補(bǔ)水來(lái)調(diào)制；

5、把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻后再補(bǔ)上一點(diǎn)鹽，來(lái)調(diào)節(jié)咸淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是咸淡差不多的時(shí)候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個(gè)度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點(diǎn)點(diǎn)餡料，用舌頭尖舔一下，試試咸淡后用清水漱口即可；

6、把醒好的面取出，搓成長(zhǎng)條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個(gè)劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然后搟成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料；

7、包入餡料，像包包子那樣，一個(gè)一個(gè)的趕著捏褶；

8、捏好的包子形狀；

9、然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟；

10、然后用搟面杖輕輕的搟幾下，這樣里面的餡料會(huì)比較勻，不要太使勁，否則會(huì)搟破皮的；

11、照著上面的方法做好其他的餡餅。點(diǎn)火，煎鍋中倒入少許油，開(kāi)始烙餅，火力最好是中小火，大火會(huì)烤焦。當(dāng)餅皮一面成金黃色后翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤(pán)即可。

中國(guó)幼兒網(wǎng)特約廚師總結(jié)：我們用家庭中最常見(jiàn)的白菜和豬肉就能做出如此美味的餡餅，豬肉作為中國(guó)人大眾家庭消費(fèi)的食物，比韓國(guó)的美國(guó)的牛肉價(jià)格便宜的多，因?yàn)橹袊?guó)農(nóng)村占得比例多，豬自然就多。