功效：幫助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹。

特點：清香脆鮮,色澤翡翠。

主料：春筍250克,菠菜100克
調(diào)料：黃酒5克,味精1克,鹽2克,淀粉(豌豆)3克

做法：

1. 春筍剝?nèi)ヒ職ぃ�洗凈，下鍋煮熟�?BR>2. 春筍撈起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片；
3. 菠菜去根，洗凈，下鍋略煮一下?lián)破穑?BR>4. 菠菜放入冷水中過冷后撈出，擠干水分，用刀剁成菜泥；
5. 鍋內(nèi)放油適量，燒熱后放入筍片，煸炒幾下，烹入料酒、雞湯、鹽、味精，略煮片刻；
6. 投入菠菜泥攪和，用濕淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起鍋裝盤即可。

做法2：

1、凈鍋內(nèi)加入1000克次冷水，燒開后加堿水，將菠菜葉下鍋略煮一下?lián)破�，放在冷水里過涼撈出，擠干水分，剁成菜泥后放碗內(nèi)待用。

2、春筍修凈老皮，下鍋煮熟撈起，用冷水過涼，切去老根，再改成4厘米長的條，燒熱鍋，入豬油，將筍條下鍋滑油后倒出，趁熱鍋放入筍條，灑上料酒，加清湯、鹽、糖、味精略燒后，投入菠菜泥攪和，再用水淀粉勾芡，起鍋時加入雞油裝盆。