特色：太極羹的顏色可以分紅、白組合，白、綠組合，紅、綠組合，紅、黃組合，黑、白組合等等。

主料：菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克。

調(diào)料：鹽2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克。

做法：

1.　黃豆揀去雜質(zhì)，洗凈，用溫水浸泡回軟；

2.　大白菜洗凈，切段；

3.　豆腐加水?dāng)囁椋?/P>

做法2：

1. 黃豆揀去雜質(zhì)，洗凈，用溫水浸泡回軟；

2. 大白菜洗凈，切段；

3. 豆腐加水?dāng)囁椋?

4. 菠菜洗凈，摘出根和莖，與黃豆一起加入1500毫升冷水同煮成素湯；

5. 菠菜葉入沸水鍋中燙熟，擠干水分后切碎；

6. 草菇洗凈，放入鍋內(nèi)，用色拉油炒香；

7. 然后將大白菜段、菠菜蓉及一半素湯加入同煮；

8. 下入適量鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉20克勾稀芡；

9. 豆腐蓉放入鍋中，用剩余的素湯煮熟；

10. 下入鹽、味精調(diào)味，然后用剩余濕淀粉勾稀芡；

11. 將兩種羹盛在盤中，形成太極形狀即可。