牛奶的全面營養(yǎng)功效對各個年齡階段的人都有著特殊的價值，而對于處在身體和智力發(fā)育最關(guān)鍵時期的少年兒童來說更有著重要意義。國內(nèi)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與每日飲用奶量不足200毫升的青少年相比，每日飲用200毫升以上牛奶的青春期少年骨密度要高10%，男生身高要高4.2厘米，女生身高要高3.9厘米。

　　研究顯示，每天堅(jiān)持早晚各飲一杯牛奶，可補(bǔ)充每天鈣所需量的60%。牛奶中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等少年兒童身體必須的微量元素，也可以很好地被吸收。此外，牛奶中天然存在的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)———乳清蛋白。乳清蛋白富含種類齊全且配比恰當(dāng)?shù)谋匦璋被�酸，更易被人體吸收利用，而且由于乳清蛋白含有β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性組分，有助提高機(jī)體免疫力。

　　許多家長在孩子3歲以前都注意給孩子喝足夠的奶，但孩子3歲以后，家長對孩子的喝奶問題卻開始疏忽，早餐常常是給孩子吃一兩個面包或炒粉、稀飯。常翠青指出，理想的早餐應(yīng)包括三種以上食物———谷類＋牛奶＋蔬果。喝牛奶最好不要空腹，宜配上主食，如面包、蛋糕等，或者在牛奶中加些麥片。

　　如何飲奶更科學(xué)？

　　牛奶的飲用溫度以20-30℃為宜。不宜從冰箱中取出后直接飲用，這樣可導(dǎo)致胃腸不適。

　　避免將牛奶與茶或咖啡一起飲用，以避免單寧酸、咖啡因等造成鈣的流失。

　　避免用高溫或低溫方式處理牛奶:高溫久煮，會使牛奶中的蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低；冷凍儲存，會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，脂肪分層且解凍后，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固，不利于人體的吸收。

　　對于因乳糖不耐受而喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉者，可嘗試以下辦法：

　　1、少量多餐飲用牛奶。

　　2、用酸奶代替牛奶。酸奶的營養(yǎng)素含量與牛奶近似，但其乳糖在發(fā)酵過程中被破壞了30%左右，從而較牛奶更易耐受。

　　3、采用無乳糖奶粉替代牛奶。