引言：茄子下來了，秋天是茄子的季節(jié)了，飯店里燒茄子，炸茄子，很多菜系都是我們熟悉的。然而茄子還能吃的有花樣，今天我們就來介紹一個。

營養(yǎng)：茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

原料：茄子一根、蝦皮一勺。

做法：

1、茄子切段，上火蒸熟。蝦皮洗凈涼干。

2、茄子蝦皮混合在一起，加入醬油，料酒，蔥，胡椒，麻油，淀粉一勺。拌合。

3、剪一塊手掌大小的紫菜，把2平鋪在紫菜上，四角疊回固定住。

4、中火煎熟即可。

飲食常識小推薦

原料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽、雞精、水淀粉少許。

做法：

1.把茄子洗凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中；在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘。

2.青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。

3.用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料。

4.把剩余的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜。

5.待茄子熟后，出鍋前加水淀粉勾芡即可。